Ich bin eine Tafel Schokolade – zartschmelzend, verführerisch und voller Geheimnisse. Am 27. März lag ich in den Händen von Frank Braun, Geschäftsführer der Firma Cawela, die Weltläden beliefert. Vor rund 600 Zuhörenden in der Aula der Wallburg-Realschule erlebte ich gespannt seinen Vortrag – eine Reise in meine eigene Geschichte. Doch zunächst zu mir: Ich stamme aus einer üppigen, smaragdgrünen Plantage in Westafrika, wo mächtige Kakaobäume ihre breiten Blätter unter der tropischen Sonne ausbreiten.
Meine Reise beginnt als winzige Kakaobohne – eine von sage und schreibe 500, die für eine einzige Tafel Schokolade benötigt werden. Geschickte Hände ernten die goldgelben Kakaoschoten, die stolz der Sonne entgegenwachsen. Dann beginnt die behutsame Trocknung unter der glühenden Sonne, bis meine Schale knistert und mein Innerstes voller intensiver Aromen ist.
Nun geschieht etwas Magisches: die Fermentation. Ohne diese mikrobiologische Verwandlung wäre ich ungenießbar! Gemeinsam mit anderen Bohnen werde ich in große Haufen oder Holzkisten geschüttet, wo Milchsäurebakterien und Hefen beginnen, meine süßliche Fruchthülle abzubauen. Unter luftdichter Abdeckung und warmen, feuchten Bedingungen entsteht meine typische Schokoladennote – ein Zusammenspiel chemischer Reaktionen, das meinen Geschmack verfeinert.
Wusstest du, dass Kakao nach Erdöl und Kaffee der meistgehandelte Rohstoff der Welt ist? Die Schülerinnen und Schüler der Wallburg-Realschule erfuhren in Herrn Brauns Vortrag viele spannende Fakten über meine „Biografie“. Leider schwankt mein Preis stark, da er an den Börsen in New York und London festgelegt wird – ein unfaires System, wenn man bedenkt, wie viel Arbeit in mir steckt! Außerdem gibt es zwar über fünf Millionen Kleinbauern, die Kakao anbauen, doch nur drei riesige Unternehmen – Mars, Mondelez und Ferrero – verarbeiten 50 % des weltweiten Kakaos. Sie bestimmen meinen Preis – oft zum Nachteil der Bauern.
Doch es gibt Hoffnung: Wenn ich Glück habe (denn nur 3 % der Schokolade stammen aus fairem Handel, so Herr Braun), wachse ich auf einer Fairtrade-zertifizierten Plantage. Dort sind Pestizide verboten, um die Arbeiter zu schützen. Sie erhalten bessere, stabile Preise und können mit dem Erlös nicht nur ihre Existenz sichern, sondern auch Gemeinschaftsprojekte finanzieren. Wusstest du übrigens, dass ein existenzsichernder Lohn höher ist als der gesetzliche Mindestlohn? Fairtrade bedeutet auch, dass die Arbeiter einen freien Tag pro Woche haben – ein Luxus, der im herkömmlichen Kakaoanbau oft fehlt.
Nach der Fermentation beginnt meine große Reise: In riesigen Säcken überquere ich auf Schiffen weite Ozeane, bis ich in einer fernen Schokoladenfabrik ankomme. Dort verwandle ich mich erneut: Die Bohnen werden geröstet, ihr köstliches Aroma entfaltet sich. Fein gemahlen und mit cremigem Milchpulver, körnigem Zucker und anderen verführerischen Zutaten vermischt, entstehe ich in einem glänzenden Mischer zu einer samtig-geschmeidigen Masse. Doch mein wahres Geheimnis liegt im „Conchieren“: Über Stunden hinweg werde ich gerührt, erwärmt und geknetet, bis ich seidig, vollmundig und perfekt schmelzend bin.
Schließlich fließe ich in meine Form, werde abgekühlt und bekomme mein festes, aber zart brechendes Wesen. Eingehüllt in schimmerndes Papier warte ich nun darauf, entdeckt, ausgepackt und genossen zu werden. Genau das geschah am Ende der interaktiven Präsentation von Frank Braun: Gemeinsam mit Elisabeth Müller-Förtsch vom Eltmanner Weltladen wanderte ich mitsamt vielen weiteren Schokoladentäfelchen in hungrige Schülerhände.
Und auch eine letzte Frage eines Schülers blieb nicht unbeantwortet: Kann faire Schokolade preislich mit herkömmlicher mithalten? Herr Braun erklärte, dass billig oft eine Illusion sei – auf Kosten der Qualität. Herkömmliche Schokolade enthält meist mehr Zucker und weniger Kakao. Ich bin also jeden Cent wert! Zudem gibt es mittlerweile Fairtrade-Schokolade in verschiedenen Preisklassen, sogar beim Discounter. Schließlich stellte er eine nachdenkliche Gegenfrage: Was wäre, wenn ich die Arbeit auf einer Kakaoplantage verrichten müsste? Zum Abschluss verwies er auf meinen gehypten „Kollegen“, die Dubai-Schokolade – für die Käufer bereit waren, 12 Euro zu zahlen.
Und ich? Ich hoffe, dass immer mehr Menschen den wahren Wert einer fairen Tafel Schokolade erkennen – denn Genuss sollte nicht auf Kosten anderer gehen. Ein süßer Gedanke, nicht wahr?
Susanne Müller & Kirsten Christiansen
